Tartaletas de Albaricoque y Lavanda

Lave, des hueso y corte las albaricoques en rodajas. Bata el huevo con el azúcar hasta que esté pálido y espumoso, incorpore el yogur, la vainilla y el aceite, luego la harina tamizada con el polvo de hornear y el bicarbonato, y por último añada al compuesto las flores de lavanda. Reparta la masa en 3 moldes para magdalenas gigantes (jumbo muffins), decore al gusto con rodajas de albaricoque. Hornee los pastelitos a 180 °C (horno de aire caliente) durante unos 25 minutos.