Tortine all’Albicocca e Lavanda

Lavate, snocciolate e affettate le albicocche. Montate l’uovo con lo zucchero fino a quando diventa chiaro e spumoso, unite lo yogurt, la vaniglia e l’olio, poi la farina setacciata con il lievito e bicarbonato, per ultimo aggiungete al composto i fiori di lavanda. Distribuite l’impasto in 3 stampi per jumbo muffin, decorate a piacere con fettine di albicocca. Cuocete le tortine a 180°C (forno ventilato) per circa 25 minuti.