Das Rezept

Aprikosen-Lavendel-Törtchen

Für 3 große Törtchen (9 cm Durchmesser)

100 g Mehl Type 405

90 g weißer Zucker

2 Esslöffel magerer Naturjoghurt

60 g Sonnenblumenöl

1 Ei

3-4 Aprikosen

1/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Natron

½ Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt

1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten

Vorbereitung

Waschen, entkernen und schneiden Sie die Aprikosen in Scheiben. Schlagen Sie das Ei mit dem Zucker, bis es hell und schaumig wird, rühren Sie den Joghurt, die Vanille und das Öl unter, dann das mit Backpulver und Natron gesiebte Mehl, und fügen Sie als Letztes die Lavendelblüten zum Teig hinzu. Verteilen Sie den Teig in 3 Jumbo-Muffin-Förmchen und garnieren Sie ihn nach Belieben mit Aprikosenscheiben. Backen Sie die Törtchen bei 180 °C (Umluft) für ca. 25 Minuten.

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