Tartar vom Gelbschwanz mit Granatapfel

Schneiden Sie den Granatapfel in zwei Hälften, lösen Sie die Kerne aus der einen Hälfte und pressen Sie die andere aus, um den Saft zu gewinnen. Schneiden Sie die Fischfilets in Würfel, beträufeln Sie sie mit ein paar Tropfen Limettensaft und würzen Sie sie mit 2 Esslöffeln Granatapfelsaft, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Granatapfelkerne nach Geschmack (ca. 4 Esslöffel) hinzufügen und das Ganze 10 Minuten lang marinieren lassen. Teilen Sie das Tatar in zwei Portionen auf, garnieren Sie es mit frischen Sprossen und weiterem Granatapfelsaft. Servieren Sie es mit Roggenbrot.