Tartar de serviola a la granada

Corte la granada en dos partes, extraiga los granos de una mitad y exprima la otra para obtener el jugo. Corte los filetes de pescado en cubos, rocíelos con unas gotas de jugo de lima y condiméntelos con 2 cucharadas de jugo de granada, sal y pimienta al gusto, agregue granos de granada al gusto (aproximadamente 4 cucharadas), deje marinar todo durante 10 minutos. Divida el tartar en dos porciones, decórelo con brotes frescos y más jugo de granada. Sírvalo con pan de centeno.