Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel, pürieren Sie diese dann im Mixer zusammen mit dem Öl, bis eine gleichmäßige Püree entsteht. Beiseitestellen.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver, der Vanille, dem Salz und der geriebenen Zitronenschale.
Fetten und mehlen Sie eine Kranzform ein und heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker 3 Minuten lang mit dem Handrührgerät auf, bis eine cremige und glatte Masse entsteht; fügen Sie das Apfelpüree hinzu und rühren Sie weiter mit dem Handrührgerät, geben Sie dann das mit dem Backpulver und der Zitronenschale gesiebte Mehl hinzu. Vermengen Sie alles gut mit einem Kochlöffel oder einem Silikonspatel und mixen Sie dann einige Sekunden lang, um eventuelle Klümpchen zu beseitigen.
Gießen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Form, klopfen Sie sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Hohlräume zu entfernen, und glätten Sie die Oberfläche. Etwa 45 Minuten backen; bedecken Sie die Oberfläche mit Alufolie, sobald sie ausreichend gebräunt ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn ein Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie ihn lauwarm werden, stürzen Sie den Apfelkranz dann auf eine Servierplatte und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Hacke Sie die weiße Schokolade mit einem Messer, schmelzen Sie sie im Wasserbad bei schwacher Hitze, schalten Sie dann den Herd aus und rühren Sie das Maiskeimöl unter. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Oberfläche des Kuchens und garnieren Sie ihn mit bunten Streuseln und ein paar kleinen Ostereiern. Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
