Lávense las manzanas, séquense y divídanse en 4 gajos. Elimínese el corazón y córtese cada gajo en rodajas finas.
Líbrese una olla con abundante agua y el jugo de limón y escaldense las rodajas de manzana durante 3-4 minutos; escúrranse y déjense secar las rodajas colocándolas sobre papel absorbente y tamponándolas.
Coloque los rectángulos de hojaldre en sentido horizontal frente a usted y obtenga de cada uno 6 tiras de 5×25 cm utilizando un cuchillo afilado. Untar una capa muy ligera de mermelada y colocar unas 6 rodajas de manzana en cada tira, superponiéndolas ligeramente entre sí; tendrá que colocar las manzanas en sentido horizontal, de modo que la parte curvada, la de la piel, sobresalga ligeramente a lo largo de toda la tira, dejando libre aproximadamente 1 cm abundante de masa en la parte inferior. En este punto, doble la parte de hojaldre “libre” sobre las rodajas de manzana, luego enrolle cada tira sobre sí misma, no demasiado apretada o el hojaldre no se hinchará. Coloque gradualmente las rositas en moldes para muffins forrados con cápsulas de papel o enmantequillados (si utiliza moldes de silicona no será necesario), espolvoree la superficie con el azúcar de caña y distribuya unos pocos copos de mantequilla en la superficie de las rositas.
Cocine las rositas en el horno ya caliente a 175°C durante 40-45 minutos; extráigalas de los moldes tan pronto como sean manejables y sirva.
