Lavate le mele, asciugatele e dividetele in 4 spicchi. Eliminate il torsolo ed affettate ogni spicchio a fettine sottili.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua ed il succo di limone e sbollentatevi le fettine di mela per 3-4 minuti; scolate e lasciate asciugare le fette sistemandole su carta assorbente e tamponandole.
Sistemate i rettangoli di sfoglia in senso orizzontale davanti a voi e ricavate da ognuno 6 strisce di 5×25 cm utilizzando un coltellino affilato. Spalmate un velo leggerissimo di confettura e adagiate circa 6 fettine di mela su ogni striscia, sovrapponendole leggermente tra di loro; dovrete sistemare le mele in senso orizzontale, in modo che la parte curva, quella con la buccia, fuoriesca leggermente lungo tutta la striscia, lasciando libero circa 1 cm abbondante di pasta nella parte bassa. A questo punto ripiegate la parte di sfoglia “libera” sulle fettine di mela, quindi arrotolate ogni striscia su se stessa, non troppo stretta o la sfoglia non si gonfierà. Sistemate via via le roselline in stampini da muffins rivestiti con pirottini di carta o imburrati (se utilizzate stampini di silicone non sarà necessario), spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e distribuite qualche fiocchetto di burro sulla superficie delle roselline.
Cuocete le roselline nel forno già caldo a 175°C per 40-45 minuti; estraetele dagli stampini non appena saranno maneggiabili e servite.
