Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in 4 Spalten. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie jede Spalte in dünne Scheiben.
Bringen Sie einen Topf mit reichlich Wasser und dem Zitronensaft zum Kochen und blanchieren Sie die Apfelscheiben darin 3-4 Minuten lang; gießen Sie sie ab und lassen Sie die Scheiben auf Küchenpapier trocknen, indem Sie sie abtupfen.
Legen Sie die Blätterteigrechtecke waagerecht vor sich hin und schneiden Sie aus jedem mit einem scharfen Messer 6 Streifen von 5×25 cm zu. Bestreichen Sie jeden Streifen mit einer hauchdünnen Schicht Konfitüre und legen Sie etwa 6 Apfelscheiben darauf, die sich leicht überlappen; ordnen Sie die Äpfel waagerecht an, so dass der gewölbte Teil mit der Schale leicht über den gesamten Streifen hinausragt, während im unteren Teil etwa ein gut 1 cm breiter Teigstreifen frei bleibt. Klappen Sie nun den “freien” Blätterteigteil über die Apfelscheiben und rollen Sie dann jeden Streifen von sich aus auf, nicht zu fest, sonst geht der Blätterteig nicht auf. Setzen Sie die Rosinen nach und nach in Muffinförmchen, die mit Papierförmchen ausgelegt oder gefettet sind (bei Silikonförmchen ist das nicht nötig), bestreuen Sie die Oberfläche mit Rohrzucker und verteilen Sie ein paar kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche der Rosinen.
Backen Sie die Rosinen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für 40-45 Minuten; nehmen Sie sie aus den Förmchen, sobald sie anfänglich abgekühlt und zu handhaben sind, und servieren Sie sie.
