Primero remoje las pasas en ½ vaso de agua tibia junto con el ron.
Divida cada manzana en 4 gajos, pele los gajos y elimine el corazón, luego corte la pulpa en cubitos muy pequeños. Colóquelos en un bol y rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
En un bol grande, bata el huevo y la yema con el azúcar y la leche, incorpore la harina tamizada con la levadura, la ralladura de limón, las pasas bien escurridas, los piñones y las manzanas bien escurridas del jugo de limón.
Lleve el aceite a temperatura en una sartén de paredes no muy bajas y, ayudándose con dos cucharadas, tome pequeñas porciones de masa y échelas en el aceite hirviendo, friendo hasta que los buñuelos estén inflados y dorados. Extráigalos con una espumadera y colóquelos gradualmente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvoree con azúcar glass tan pronto como los buñuelos estén tibios y sírvalos.
