Tarta rústica con cerezas y almendras

Amasa la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y la sal fina hasta obtener una mezcla de migas, luego añade el yogur, el queso crema y el vinagre de manzana. Cuando la masa se compacte, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Lava y deshuesa las cerezas, mézclalas con el azúcar (ajusta la cantidad al gusto) y el almidón de maíz. Espolvorea la masa con harina y estírala con el rodillo directamente sobre una hoja de papel de horno, formando un disco de unos 30 cm de diámetro y 2-3 milímetros de grosor. Transfiere el disco a una bandeja de horno, ayudándote con el papel. Unta la parte central de la masa con la mermelada, distribuye encima las cerezas y las almendras en láminas, y dobla los bordes hacia adentro. Pinta con el huevo y espolvorea con azúcar de caña. Hornea la tarta a 200 °C (horno con ventilador) durante unos 35-40 minutos.