Crostata rustica con ciliegie e mandorle

Impastate farina, lievito, zucchero, burro e sale fino ad ottenere un composto di briciole, unite poi lo yogurt, il formaggio cremoso e l’aceto di mela. Quando l’impasto si compatta avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. Lavate e snocciolate le ciliegie, mescolatele con lo zucchero (regolate la quantità a piacere) e l’amido di mais. Spolverizzate l’impasto di farina e stendetelo con il mattarello direttamente su un foglio di carta da forno, formando un disco di circa 30 cm di diametro e 2-3 millimetri di spessore. Trasferite il disco su una teglia, aiutandovi con la carta. Spalmate la parte centrale dell’impasto con la confettura, distribuite sopra le ciliegie e le mandorle a scaglie, ripiegate i bordi verso l’interno. Spennellate con l’uovo, spolverizzate con zucchero di canna. Infornate la crostata a 200°C (forno ventilato) per circa 35-40 minuti.