Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in recht kleine Würfel.
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einem Kochtopf und braten Sie die Kartoffelwürfel darin ein paar Minuten an; salzen, pfeffern, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Etwas abkühlen lassen, dann das Kartoffelfruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Zerkleinern Sie die Walnusskerne und mischen Sie sie unter die Kartoffeln; fügen Sie auch den geriebenen Käse und das Paniermehl hinzu.
Waschen Sie die Radicchioblätter, tupfen Sie sie vorsichtig trocken und entfernen Sie den heraustragenden Teil der Mittelrippe.
Teilen Sie die zubereitete Füllung in 9 gleich schwere Portionsstücke (je ca. 60 g), formen Sie längliche Frikadellen und drücken Sie diese leicht flach; legen Sie in die Mitte jeder Frikadelle ein kleines Rechteck Taleggio, verschließen Sie die “Frikadellen” wieder und legen Sie sie waagerecht in die Mitte der Radicchioblätter. Klappen Sie die Seiten der Radicchioblätter über die Füllung und rollen Sie jeden Involtino straff auf, wobei Sie darauf achten müssen, die Blätter nicht zu zerreißen.
Geben Sie die Päckchen in den mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz, setzen Sie den Einsatz samt Deckel auf einen Topf mit kochendem Wasser und garen Sie sie etwa 10 Minuten.
Sofort servieren, mit einem Schluck rohem Öl, ein paar zerkleinerten Walnusskernen und einigen frischen Oreganoblättchen garnieren.
