Очистите картофель и нарежьте его довольно мелкими кубиками.
Разогрейте две столовые ложки масла в кастрюле и обжарьте кубики картофеля в течение пары минут; посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите около 15 минут на медленном огне, периодически помешивая. Дайте немного остыть, затем размягчите картофельную мякоть вилкой и переложите ее в миску.
Измельчите ядра грецких орехов и смешайте их с картофелем; также добавьте тертый сыр и панировочные сухари.
Вымойте листья радиккьо, аккуратно промомокните их и удалите выступающую часть центральной жилки.
Разделите приготовленную начинку на 9 порций равного веса (примерно по 60 г каждая), сформируйте удлиненные фрикадельки и слегка прижмите их; поместите в центр каждой небольшой прямоугольник таледжо, закройте “фрикадельки” и положите их по центру листьев радиккьо в горизонтальном направлении. Загните края листьев радиккьо на начинку и сверните каждый рулетик, следя за тем, чтобы не порвать листья.
Положите конвертики в пароварку, выстеленную листом пергаментной бумаги, установите корзину с крышкой на кастрюлю с кипящей водой и готовьте около 10 минут.
Подавайте сразу же, украсив капелькой сырого масла, парой измельченных ядер грецких орехов и несколькими листочками свежего орегано.
