Radicchio di Verona IGP

IGP-Radicchio mit knackigen Blättern, charakteristischer intensiv roter Farbe und ausgewogenem Geschmack.

Es wird im Veneto angebaut, im Raum Verona (VR) und Padua (PD). Verfügbarkeit: Okt. – Apr. Bezeichnung: g.g.A.

BEZEICHNUNG

IGP

Gebiet

Venetien

AREALE

Verona (VR), Padua (PD)

Saisonalität

Ott - Apr

Geschichte und Gebiet

Der Radicchio Verona IGP entsteht in einem historisch geeigneten Gebiet, in dem Tradition und Qualität eine zertifizierte Produktion hervorbringen.

Ausschließlich in dem durch das g.g.A.-Produktionsreglement anerkannten Gebiet angebaut, wird er zum idealen Zeitpunkt geerntet, um Knackigkeit, Frische und Geschmack zu bewahren. Die Zertifizierung zeichnet eine der Exzellenzen des venetischen Gemüsebaus aus, die einen authentischen Ausdruck des Gebiets und der italienischen Lieferkette darstellt.

geschützte geografische Angabe

Es ist die Kälte des Winters, die seinen authentischsten Charakter offenbart.

Die niedrigen Temperaturen und die Böden des Raumes Verona verleihen dem Radicchio di Verona seine charakteristische intensive rote Farbe, die Knackigkeit der Blätter und den zarten, leicht bitteren Geschmack, der ihn sofort erkennbar macht. Für den Spättyp vervollständigt die traditionelle Phase des Treibens und Bleichens auf natürliche Weise den Produktionsprozess, wodurch die Konsistenz, die Farbe und die Qualität der Knospe aufgewertet werden.

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